味噌作り
こんにちわ。大井＠岩城島です。
まだまだ 日中は残暑が厳しい毎日です。
さて先日、味噌作りに参加させて頂きました。
偶然この味噌作り情報を知り、急遽参加させて頂いたので、途中の工程からの体験でした。
茹でた麦と麹を手でしっかり混ぜ、
塩を加えてさらに混ぜ、
茹でた大豆をミンチ状にし、
全てをしっかり混ぜ合わせ、団子状にして樽に投げつけ、空気を抜きます。
熟成期間は個人の好みだそうですが、３か月後くらいから食べることができるそうです。
新米で握ったおにぎりと、このお味噌で作ったお味噌汁を今から楽しみにしています♪
